סכין שף יפני Gyuto מסדרת TAKEHISA ליבת ZDP-189 פלדת דמשק תוצרת Yaxell יפן, דגם 37300
סכין שף יפני (המקבילה היפנית לסכין שף מערבי - ביפנית נקרא "גיוטו") מסדרת העילית של סכיני שף יפנים TAKEHISA (טקהישה) תוצרת Yaxell יפן - להב פלדת דמשק מחושל ב- 211 שכבות פלדת אלחלד שבמרכזן ליבת חיתוך מיוחדת מפלדה מהירה ZDP189 תוצרת Yaxell יפן, הנו סכין שף יפני מחוזק ואיכותי ביותר, רב-תכליתי ואידיאלי לפעולות חיתוך ופריסה. סכיני שף הם הסכין השימושי והרב גוני ביותר במטבח, ומיועדים למגוון שימושים רחב ביותר, לכן סכיני שף הינם בחירת ברירת המחדל כסכין המרכזי והשימושי ביותר. הגרסה היפנית לסכין השף המערבי נקראת "גיוטו". להב הסכין באורך 20 ס"מ בהשחזת חוד בשיפוע כפול V. את סכין השף ניתן גם להניע באמצעות להב החיתוך המעוקל, בתנועת חיתוך בתנועת עירסול מדויקת הלוך וחזור, דרך עשבי תיבול טריים, עלים וגבעולים כדי לקבל קיצוץ מדויק ומשובח
סכין שף מסדרת הסכינים TAKEHISA של Yaxell יפן, הינו עילית הסכינים. הסכין עשוי להב נירוסטה מחושל עם ליבה מסגסוגת פחמנית ייחודית מסוג ZDP189 - סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, מחושלת לקשיות גבוהה במיוחד, לרמה יוצאת דופן של 66 במדד רוקוול, ומושחז בחדות יוצאת דופן, אליו מוצמדת ידית עץ Pakkawood בצבע עץ אלגנטי, ומשובץ בה סמל משפחת סמוראים יפנית מסורתית - סמל תשעת העיגולים 九曜紋 - מסמלי הסמוראים המסורתי ביותר ביפן.
סכיני Takehisa של Yaxell - חדות קיצונית שגם תישמר לזמן ארוך יותר.
תחזוקת להב והשחזה של סכין Takehisa נעשית באמצעות אבני השחזה רטובות בלבד.
תכונות מרכזיות של סכין שף יפני גיוטו מסדרת TAKEHISA:-
- מידות:- אורך כללי 33.9 ס"מ | אורך הלהב:- 20 ס"מ (8 אינץ') | רוחב הלהב 5.1 ס"מ | עובי גב הלהב 2.3 מ"מ (בעקב) | משקל: 199 גרם
- להב מחושל מפלדת אלחלד מקופלת ל- 211 שכבות בדוגמת פסים גיאומטרית
- ליבת החיתוך מאבקת פלדה מיקרו פחמנית מהירה ZDP189
- קשיות מדהימה של 66° Rockwell
- חוד הלהב:- השחזת שיפוע כפול V Double bevel (50/50) בשיפוע של 12° מכל צד
- חדות חיתוך 180 דף - חיתוך מדויק ונטול מאמץ
- טבעת חיזוק - ½ בולסטר
- דופן להב עם חריטה אמנותית של ארבעת סמלי קאנג'י יפני כביטוי ל"רוח הסמוראי"
- ידית עץ Pakkawood עם הטבעת סמל משפחת הסמוראי מוטבע במרכזה - ארגונומית, עמידה והגיינית
- ידית עמידה גם במים ונוחה למשתמשים שמאליים וימניים
- השחזה ותחזוקת להב עם אבני השחזה רטובות
- מיוצר במפעלי יקסל ביפן
- יצרן: Yaxell, Japan
- סדרה: TAKEHISA 211 ZDP189
- סדרה: Yaxell® Takehisa
- תכונות: מחוזק - בולסטר חלקי
- פלדת הלהב: ZDP189
- חוד הלהב: חלק V
- קשיות פלדה: 66°Hrc
- זווית השחזה: 12°
- שכבות קיפולים: 211
- סוג סכין: שף גיוטו
- ידית: עץ Pakkawood
- תוצרת: יפן
ברוכים הבאים לדף הקטלוג של סכיני יקסל יפן בישראל. חברת Yaxell תורמת לעיצוב תרבות המטבח בייצור סכיני מטבח ביפן מאז 1932, ומספקת מגוון סכיני מטבח מחושלות ברמה הגבוהה ביותר. ב- Yaxell כל סכין מיוצרת בידי המומחים והמנוסים בחרשי הברזל ומשחיזי הסכינים מסקי, יפן.
בשונה ממאות הנפחיות וסדנאות ייצור הסכינים באזור סאקי יפן, המשווקות את מוצריהן בהתאמה אישית ובייצור פרטני ולא סדרתי, שמסורתית מספק סכינים עם רשימות המתנה ממושכות של חצי שנה ויותר, קיבלה משפחת יאמאדה, הבעלים של מפעלי יקסל החלטה אסטרטגית להשקיע בקווי יצור סדרתיים למלאי של סכינים, ולא על פי הזמנתן בפועל, אשר הפכה את יקסל יפן לאחת מיצרניות הסכינים הגדולות בעולם לשוק סכיני המטבח בעולם המערבי, ולמובילה בין יצרניות סכיני המטבח היפניות האיכותיות.
סכיני פלדת הדמשק של יקסל יפן נפוצים ומוכרים במטבחים רבים בעולם, עוטרו בשבחים ופרסים, הוכתרו ראשונים במבדקים, ומשמשים את מיטב השפים כמו גם חובבי הבישול.
Original Japanese Damascus Chef Knives
הסכינים היפניות זוכות להערכה גבוהה ונחשבות לאיכותיות ביותר, בזכות באוצרות טבע וחומרי הגלם המשובחים, כמו גם שיטות ייצור מסורתיות של פלדת דמשק, שפותחו וטופחו בטכניקות ייצור חרבות, והועברו מדור לדור במשך מאות שנים, ולכן מובטח גם לכם שתחוו את האיכות והחדות הבלתי נתפשת כבר מן השימוש הראשון בסכין יפני איכותי.
בשונה מיצרני סכין יפנית, כמו גלובל למשל, שפונה לשוק מערבי, הדור השלישי של משפחת יאמאדה, המוביל את החברה בראשות יאמאדה סאן, שמו לעצמם מטרה להציע סכיני איכות מיפן, המייצגים את הדיוק ותרבות הקולינרית היפנית משולבת בפיסת היסטוריה יפנית של חרבות הקאטנה, ולהציע למטבחי העולם את איכויות להב פלדת הדמשק היפני כמו חדות יוצאת דופן ותחזוקת להב נוחה, ארוזים בפלדות אל חלד מתקדמות. אנו מאמינים שנוכל לסייע בידכם למצוא סכין מטבח המתאימה לכם, ולאפשר גם לכם ליהנות אצלכם במטבח מסכין מטבח מעולה המשלבת מסורת יפנית עם מיטב חומרי הגלם
TAKEHISA - Original Japanese Chef Knives 211 layers ZDP189
להב סכין מסדרת Takehisa בנוי עם ליבה מסגסוגת פחמנית ייחודית מסוג ZDP189 - סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, מחושלת לקשיות גבוהה במיוחד, לרמה יוצאת דופן של 66 במדד רוקוול, ומושחז בחדות יוצאת דופן, כדי שתוכלו ליהנות מביצועי חיתוך טובים במיוחד עם סכיני Takehisa של Yaxell - חדות קיצונית שגם תישמר לזמן ארוך יותר. תחזוקת להב והשחזה של סכין Takehisa נעשית באמצעות אבני השחזה רטובות בלבד.
המשמעות של ארבעת סמלי הקאנג'י היפני החרוטים ביד אומן על דופן צד ימין של הלהב - "Takehisa רוח הסמוראים"
להב הסכין מוצמד לידית עץ Pakkawood בגימור עץ אלגנטי מרשים, בה משובץ סמל משפחת סמוראים יפנית מסורתית - סמל תשעת העיגולים 九曜紋 - הינו סמל משפחת סמוראים מסורתית ביותר מיפן.
ידית ה-Pakkawood של הסכין הנה שדרוג חדשני לידית העץ בסכין היפני המסורתי, שהייתה מועדת לפיצול, סדקים וריקבון, בתגובה לתנאי חום ולחות. Pakkawood הוא חומר מורכב משבבי עץ דחוסים עם שרף, אשר תוכנן כתחליף לעץ, אבל עם עמידות גבוהה בשימוש קשה, כלומר הוא מתוכנן להחזיק מעמד בדיוק כמו חומר הלהב. עץ Pakkawood עמיד מאוד בתנאי חום ורטיבות, ולכן לעתים קרובות זהו החומר המועדף בידיות סכיני מטבח יפנים מודרניות. תהליך ייצור Pakkawood נועד ליצור תחליף עץ, עם נראות של עץ טבעי, אבל חזק ועמיד מאוד, כזה ששומר על צורתו ונשאר צבעוני וחיוני, תוך ביטול מרבית החסרונות הנלווים לשימוש בעץ טבעי. ל-Pakkawood יש גם יתרון נוסף, בשל היותו מבודד טוב כך שהסכין נשארת קרירה יותר לפרקי זמן ארוכים יותר.
שם סדרת הסכינים Takehisa הוא סימן מסחר רשום של תאגיד Yaxell יפן. פירוש השם מיפנית - The Super Samurai
תכונות מרכזיות של סכין מטבח יפני מסדרת Takehisa של Yaxell יפן
- להב מחושל מפלדת אלחלד מקופלת ל- 211 שכבות בדוגמת פסים גיאומטרית
- ליבת החיתוך מאבקת פלדה מיקרו פחמנית מהירה ZDP189
- קשיות מדהימה של 66° רוקוול
- זווית השחזה - כ-12° זווית להב משופעת כפולה
- דופן להב עם חריטה אמנותית של ארבעת סמלי קאנג'י יפני כביטוי ל"רוח הסמוראי"
- ידית עץ Pakkawood עם סמל משפחת הסמוראי מוטבע במרכזה
- ידית עמידה גם במים ונוחה למשתמשים שמאליים וימניים
- השחזה ותחזוקת להב עם אבני השחזה רטובות
- מיוצר בעבודת יד במפעלי Yaxell ביפן
