ההיסטוריה הרשמית של ייצור חרבות הסמוראים המפורסמות. בסקי יפן, החלה לפני כ- 780 שנה, בתקופת שושלת הקאמאקורה, לאחר שבאזור נשארו מרבית חרשי ברזל שהגיעו מכל רחבי יפן לקחת חלק בבניית אחוזת קברו יוצאת הדופן בממדיה של הקיסר החמישי נניטוקו וכך הפך אזור סאקי לבירת הפלדה של יפן, ומרכז תעשיית ייצור החרבות, מאז ועד 1876. צו קיסרי שאסר לבישת חרבות הקטין דרמטית את הביקוש לחרבות, ומרבית סדנאות החרשים פנו לייצור של סכיני מטבח, סכו"ם ומספריים שאיכותם זכתה להערכה גבוהה כתוצאה משילוב של השימוש במיטב חומרי הגלם עם יכולת טכנית גבוהה של עבודת חרשים מומחים בשיטות ייצור מסורתיות שפותחו וטופחו בטכניקות ייצור חרבות, והועברו מדור לדור במשך מאות שנים

ב- Yaxell כל סכין מיוצרת פרטנית בידי בעלי מקצוע אוּמנים עם ידע וניסיון עצום בתהליך ייצור סכינים, שבחרו להקדיש חייהם להתמחותם, כך שגם אתם תחוו את האיכות והחדות הבלתי נתפשת כבר מן השימוש הראשון בסכין יפני איכותי מתוצרת יקסל יפן

חברת Yaxell תורמת לעיצוב תרבות המטבח בייצור סכיני מטבח ביפן מאז 1932, ומספקת מגוון סכינים יפניות מחושלות ברמה הגבוהה ביותר. סכיני פלדת הדמשק של יקסל יפן נפוצים ומוכרים במטבחים רבים בעולם, עוטרו בשבחים ופרסים, הוכתרו ראשונים במבדקים, ומשמשים את מיטב השפים כמו גם חובבי הבישול. הדור השלישי של משפחת יאמאדה, בעלי Yaxell, שמו לעצמם מטרה להציע למטבחי העולם את איכויות הלהב היפני, שחדותו יוצאת הדופן מייצגת את הדיוק בתרבות הקולינרית היפנית, ומבוסס על ידע וניסיון של דורות שנצבר עוד מימי חרשי חרבות הקטאנה, כשהם ארוזים בפלדות אל חלד מתקדמות