קלחות

למרות שאינכם חייבים להתחיל בהצטיידות בקלחת, אתם עשויים להיות מופתעים ממגוון השימושים והיקף העבודה עם כלי זה. קלחות הן למעשה סיר נמוך ועמוק עם זרוע ארוכה, וזהו לרוב הסיר הקטן ביותר אך גם מהחשובים בארסנל הסירים במטבח שלכם. 
על אף שייעודן העיקרי של קלחות הוא הכנה וצמצום רטבים, הן שימושיות ביותר לפעולות רבות ככלי לחימום והפשרה של כל דבר - לחמם חלב, להמיס חמאה או לחמם מעט מרק, ולהכנה של רטבים וקרמים, ואפילו לאידוי ירקות, הכנת אורז או פירה ועוד.

לעיתים אנו נשאלים מדוע איננו מציעים קלחות נחושת צרפתיות יקרות שמכרנו בעבר?

והתשובה היא שפשוט הבדלי הביצוע היו די זניחים, לעומת הפער הגדול במחיר. קלחת נחושת צרפתית יקרה אינה מביאה בהכרח יתרון משמעותי, מלבד האסתטיקה. יתרה, קלחות נחושת הן כבדות הרבה יותר, מה שידרוש לעיתים שימוש בשתי ידיים כדי לשפוך בהצלחה את מלוא התכולה, ובנוסף אף מצוידות בידיות מיציקת ברזל שאולי נראות מעולה, אבל מתחממות ולא בטיחותיות

אז מהי קלחת מושלמת?

המלצת צוות הבשלנים שלנו היא ללא ספק קלחת מיציקת אלומיניום איכותית על מנת שתהיה אגירת חום טובה וחימום אחיד במשקל סביר, ומצוידות בפני משטח לא דביקים באיכות גבוהה - הן קלות יותר לעבודה עם מרכיבים דביקים, במינימום שמנים, ואף הניקוי קל יותר

אתם יכולים לקרוא בהרחבה על קלחות במדריך שלנו לבחירת קלחת