סכינים משוננים

סכין משור משונן הוא סכין בעל להב משונן שיפרוס בעדינות ובצורה יפה לחמים ועוגות ואפילו את הירקות הכי מאתגרים לחיתוך (מישהו אמר עגבניה?)..סכין משונן חד ייטיב להתמודד עם פריסת לחמים טריים ופריכים, ואף לחיתוך עוגות – החורפה המשוננת של סכין הלחם עושה זאת היטב, כשהשינון חד, ומבנה השיניים בלהב הסכין מפוזר ובנוי בצורה יעילה לאורכו של הלהב

סכין משונן זה כלי אחד שכל מטבח צריך שיהיה בו

השתמשו בסכיני מטבח משוננים איכותיים כדי לחתוך פרוסות אחידות בגודלן מבלי לקרוע את כיכר הלחם, וליהנות מתפזורת פירורים מינימלי. סכין משונן איכותי עם שינון יעיל – הוא סכין שמבנה השיניים בשינון הלהב תוכנן בקפידה כדי לבצע חיתוך מדויק וחלק של מזון רך ועד פריטים עם מעטפת חיצונית קשה ופנים רך.
כשמדובר בחיתוך לחם, סכין לחם משונן יחתוך ביעילות ובבטחה את המעטה הפריך, בעוד סכין עם להב חלק, חד ככל שיהיה, עלול להחליק על המעטה הפריך

למרות שישנם אנשים הסבורים שסכינים משוננות הן פתרון מצוין לחיתוך, ושאינן צריכות השחזה -  חשוב  לדעת שגם סכין משונן יקהה כאשר השיניים הופכות כפופות ואינן מיושרות

מומלץ לכם לקרוא את המאמר שלנו הדן בהרחבה במבנה השינון של סכינים, וכיצד תבחינו בסכין עם שינון יעיל או לא שאינו דיו

אז מהו אורך הלהב המומלץ לסכין לחם?

האורך הסטנדרטי ללהב של סכין לחם הוא 20 ס"מ. עם זאת המלצת הצוות שלנו היא לבחור בלהב סכין של לפחות 23 ס"מ, מאחר וחלק מחומרי המזון שאתם עלולים לחתוך בסכין לחם עשויים להיות די גדולים, למשל כיכר לחם עגול, אבטיח או סתם כרוב גדול

לעיתים אנו נשאלים האם ניתן להשחיז סכין משוננת?

על מנת להשחיז סכין משוננת, כל קשת שינון לאורך להב הסכין, דורשת השחזה והתייחסות פרטנית. מאחר וסכין משוננת מתפקדת כמו מסור, ניתן עדיין לחתוך גם כאשר השינון התקהה קלות, אולם התוצאה תהיה חתך עם קרעים לאורכו, ותידרשו להפעלת יחסית של יותר כוח במהלך החיתוך ע"מ לבצעו. על מנת להשחיז כל קשת בשינון, ולשחזר את חודו של להב משונן אנו ממליצים על שימוש במוט יהלום כמו במשחיז הסכינים עם מוט יהלום תוצרת Taidea

כל הזכויות שמורות© סושף®