בישול בשטח - סירי פויקה

פויקה Potjie - סיר קדירה אולטימטיבי לבישול בשטח

סיר פויקה. הכל יחדיו בקדרה. סיר פויקה עשוי מברזל יצוק ומיוצר בתהליך של יציקת הפלדה בתוך תבנית העשויות מחול, חימר ומים. סיר פויקה עמיד במיוחד ויחזיק מעמד לדורות בטיפול נכון. ייחודו של סיר פויקה יצוק בכך שהחום מתפשט באופן שווה על כל המעטפת של דפנות סיר פויקה, שלא כמו סיר רגיל שבו החום חודר לתבשיל רק ממקור החום בתחתית הסיר.

פויקה הוא סיר קדרת ברזל עטיר מוניטין

מאז ימי הביניים סיר קדירה עתיק זה מנציח את צורתו ותכולתו, לאורך מאות שנים. סיר פויקה שנכחד במולדתו אירופה, נשתמר הודות לאפריקנים בדרום אפריקה, שמשמרים בקנאות את מורשתם, ואת כל שהביאו עמם מאז ההגירה הראשונה מאירופה. בשפת האפריקנס פויקה נכתב potjie אבל נהגה poy-key - משמעות המילה סיר קטן ועגול

מהו סיר פויקה, ולמה הוא משמש?

פויקה הוא בעצם סיר כדורי כבד עשוי יציקת פלדה עבה, ולרוב נשען על 3 רגליים. פויקה מיועד לשמש כסיר בישול בשטח, בבישול איטי על מדורת גחלים, ומהווה את המוקד במדורת השבט. ייחודו של סיר פויקה בכך, באגירת חום מיטבית, שתתפשט באופן אחיד בכל מעטפת הסיר, בשונה מסיר רגיל שבו החום חודר לתבשיל רק ממקור החום, בתחתית הסיר בלבד. גם התחתית הכדורית של סיר פויקה, גורמת לסירקולציה מתמדת של נוזלים בתבשיל, ותוצאות הבישול בפויקה הן פשוט טעימות להפליא, וכל מי שהתנסה יעיד על כך.

סיר פויקה עשוי במגוון של גדלים - מסיר פויקה קטן בתכולה של רבע ליטר (פויקה  ¼)  ועד פויקה ענק בתכולה של 70 ליטר (פויקה 30)

בעשור האחרון הטרנד של בישול שטח מסביב לסיר פויקה, הלך והתפשט ונעשה נפוץ. זה החל ביחידת העילית בצבא וחדר לטיולי השטח, לחוגי בישול ולמארגני קייטרינג יחודיים. בד בבד עם אימוץ סירי פויקה כמלך בישול השטח, מתרחב השימוש בקדרות ברזל, מחבתות ומשטחי צלייה בבית בחצר ובשטח.

תכונות מרכזיות של סירי פויקה:-

• הבישול בסיר פויקה מתאפיין בשילוב של בשר ירקות ונוזלים בסיר בישול על מקור אש כמדורה, למשך מספר שעות. 
• סיר פויקה מגיע במקור מדרום אפריקה, וכיום, נחשב פויקה כציוד חובה לחובבי טיולי השטח, כמו גם לחבר'ה בצבא.
• פויקה בגדליו השונים עשוי אף לשמש ככלי נאה להגשה במזנון, להגשה בקייטרינג או כאביזר נוי ותפאורה