מאמרים
למה כדאי לקנות אצלנו
- קונים ישירות מהיבואן
- בלי פערי תיווך במחיר משתלם
- מבינים בסכינים וכלי מטבח
- המגוון הרחב ביותר בכל מותג
- פריטים מקוריים וחדשים
- אספקה מהירה ושרות מעולה
- קונים בראש שקט באחריות
- קניה מאובטחת
- יחס אישי ואדיב
- משלוח PickUP חינם בקניה מעל 150 ₪*
מחבתות
מחבתות
כמה מחבתות טובות הן המינימום ההכרחי במטבח. לא צריך כל סוג של מחבת מומלצת שקיים, אולם כדאי שתהיה מחבת טיגון איכותית באמת, כמו גם כמה מחבתות טובות נוספות עם דופן עבה ותחתית כבדה.
המפתח לאיכות המחבתות והסירים, הוא משקלם. מחבת דקה תיחרך בקלות ולא תשמור על טמפרטורה קבועה, ולכן רצוי לשכוח מקניית מחבת אלומיניום זולה או כל מחבת שהיא דקה וקלה. הן מוליכות חום גרועות ואתם תבזבזו יותר זמן על ניקוי החומר שנשרף בתחתית, מאשר תיהנו מהאוכל שלכם
איך בוחרים מחבת איכותית לבישול בריא עם אורך חיים ועמידות גבוהה?
המטרה היא להתאים את המחבת לצרכי המטבח, ולבחור בפריט שייטיב לשמש לאורך שנים, ולכן ההיצע שלנו כולל מחבתות עם ציפוי מונע הידבקות, דרך מחבתות ברזל יצוק ופלדה ועד למחבתות נירוסטה קלאסית. מחבתות הן מרכיב בסיסי בכל מטבח ביתי. אבל אילו מחבתות אתם באמת צריכים? בקולקציה שלנו ריכזנו רק מחבתות שעברו את המבחן שלנו, מחבתות אהובות עלינו, החל במחבתות ברזל טבעי ללא ציפוי ועד למחבתות האיכותיות ביותר תוצרת Woll גרמניה שישרתו אתכם בצורה נפלאה כבר מן השימוש הראשון, משחררים אוכל בקלות עם מינימום שמנים.
אם אתם מתכוונים לבשל במחבת עם מינימום שמנים, מחבת המצוידת במשטח לא דביק באיכות גבוהה - היא הכרחית! האיכות הגבוהה ביותר - מחבתות בציפויי טיטניום, יהלום ואבן ספיר מתוצרת Woll גרמניה.
מכיוון שכמה כלים צריכים גם מכסה כדי להגיע לשלמות (מישהו אמר מקושקשת? ביצים מטוגנות?) כללנו גם מכסים שונים לנוחיותכם
מחבת סוטאז' עמוק הוא מהכלים היסודיים לבישול וטיגון מטבח שלכם.
שמו נגזר מהמילה הצרפתית "sauté" שפירושה "לקפוץ" - במחבת סוטאז' עמוק אתם מקפיצים, אתם מבשלים מזון בכמות קטנה של שומן ואתם שומרים על הדברים בתנועה או ע"י הנעת הסוטאז' בטלטולה מצד לצד, או ע"י בחישת המזון, כך שהרכיבי התבשיל לא יידבקו, יחרכו או יתייבשו. בדומה לכל הסירים והמחבתות, גם למחבת סוטאז' עמוק הדבר החשוב ביותר הוא אגירת חום טובה וחימום המשטח באופן אחיד. מלבד זאת, חשוב גם שהכלי יהיה נוח לתמרון ומאוזן - העברת מחבת סוטאז' מהכיריים לתנור צריכה להיעשות בבטחה, ושיהיה לכם מכסה תואם ועמיד בחום תנור.
רצוי שיהיה לכם לפחות סוטאז' קסרול אחד איכותי עם תחתית שטוחה (להזזה קלה) ועבה בקוטר שבין 28 - 32 ס"מ. מחבת גבוה צריכה להיות רחב ע"מ לאפשר למרכיבים מספיק שטח מגע ולהשחים היטב
המפתח לאיכות מחבת עמוק כמו כל כלי הבישול לכיריים, הוא משקל. מחבת גבוהה דקה תיחרך בקלות ולא תשמור על טמפרטורה קבועה.
חומרים מהם עשוי מחבת סוטאז':-
- אלומיניום - מוליך חום מצוין אך מגיב מאוד עם אוכל חומצי ולכן רצוי שיהיה עם ציפוי לא דביק
- נירוסטה - לא תגובתי אך פחות מוליך, יכול להיות בקונסטרוקציה של שכבה אחת עם תחתית סנדביץ', או רב שכבתי כך שגם יווסת היטב את חלוקת החום וגם יפזר אותו לדפנות
בווק משתמשים לטיגון תוך הקפצה או בחישה לבישול מהיר של מרכיבים חתוכים בחום גבוה - כלומר חשיפה לחום גבוה ולזמן קצר
חשוב שתדעו כי ישנם הבדלים מהותיים בין ווק אסיאתי מסורתי למחבת ווק מודרני:-
- הווק האסיאתי המסורתי עשוי במבנה עגול כולל התחתית שלו, כדי לאפשר תנועת בחישה והקפצה רציפה. אולם כדי לבשל בווק כזה במטבח ביתי מערבי תצטרכו להצטייד במתאם או בכיריים גדולות מתאימות, וגם אז ווק עגול יתנדנד ויהיה לו יחסית מעט מגע ישיר עם מקור החום. הווקים שאנו מציעים הם בעלי תחתית חיצונית שטוחה Flat Bottomed Woks, כך שהם מותאמים לכיריים ביתיות
- הווק האסיאתי המסורתי עשוי פלדה פחמנית, והוא דורש תחזוקה מוקפדת פן יחליד. בטיפול בווק מפלדה פחמנית חשוב לבצע Seasoning עוד לפני השימוש הראשון, על מנת ליצור שכבת מגן לא דביקה באופן טבעי, ומאד חשוב להקפיד בתום כל שימוש על ייבוש מוחלט, ולשמן את הווק כדי למנוע כתמי חלודה.
- אנו ממליצים למשתמש ביתי להימנע מווק עשוי מפלדה פחמנית
מומלץ שיהיה לכם ווק אחד איכותי, עם ציפוי לא דביק עמיד בשריטות במהלך הבחישות בווק, עם תחתית שטוחה ולא עגולה (חשוב לכיריים ביתיות, מאחר וכלים בעלי תחתית עגולה אינם יציבים) ופתח עליון רחב בקוטר שבין 30 - 36 ס"מ
המפתח לאיכות אם אתם מבשלים עם מינימום שמנים, ווק המצויד במשטח לא דביק באיכות גבוהה (מומלץ טיטניום) - הוא הכרחי! האיכות הגבוהה ביותר - ווק בציפוי טיטניום מתקדם, אבני ספיר או גבישי יהלום מתוצרת גרמניה.
למרות שמחבת ווק מיועד לטיגון תוך בחישה, הוא שימושי גם לאידוי, השחמה ובישול איטי, ואף לטיגון עמוק
בסושף מציעים מבחר מחבתות איכותיות ועמידות ישמשו לשלל צרכי הבשלנים ויתרמו לבישול ולטיגון בריא ובטוח יותר.
נשמח להתאים לצרכי המטבח שלכם מחבת שייטיב לשמש אתכם, לאורך שנים.
