סירים

מטבח משובח נדרש לסירי בישול איכותיים, לקבלת תוצאות מנצחות. החומר ממנו עשוי סיר הבישול, משפיע על מוליכות החום ועמידות הסיר. סירים טובים יותר - יבשלו לכם אוכל טוב יותר

מוליכות חום חשובה ביותר לסירים, תבניות, ומחבתות בהם משתמשים בעיקר על הכיריים, היכן שמהירות החימום והתגובה לשינויי טמפרטורה עשויה להיות קריטית וחימום אחיד חיוני למניעת נקודות חמות השורפות מזון לפני שהוא בושל לגמרי.
הקפידו לבחור כלים בעלי מוליכות חום טובה (עובי הדופן וסוג החומר, כבר הזכרנו?) ע"מ להבטיח שהמזון לא ייחרך במהלך בישול ממושך. סיר יציקת אלומיניום בציפוי נון סטיק – לבישולים מגוונים ומורכבים יותר

לסוג הציפוי של סיר נון סטיק, מספר השכבות שלו, ומורכבות יישומן - יש השפעה משמעותית על מחיר הסיר, הביצועים ועמידות הציפוי של סיר הבישול, וכמובן גם על תוצאות הבישול שלכם

ציפוי נון סטיק לא דביק או נוגד הדבקה נועד למנוע את חריכת המזון, ולהקל על ניקוי הסיר - סיר המצויד בפני משטח נוגד הדבקה באיכות גבוהה - הוא סיר בישול הכרחי במטבח! סירים אלו הנם בעלי תועלת רבה לצריכה מופחתת של שמנים בבישול, ומאפשרים בקרה למניעת חריכה. סירים אלו אף קלים יותר לניקוי לאחר הבישול.
ציפויים מתקדמים יותר מחומרים דוגמת טיטניום או גבישי יהלומים - הופכים את משטח הבישול של הסיר לעמיד יותר, פחות דביק מאחרים וקל לתחזוקה
וודאו שציפוי הסיר אינו מכיל חומר כימי סינתטי PFOA המרכיב את ציפוי הטפלון

השיקול הראשון בבחירת סירים, הוא השימוש לו הסיר מיועד...

מטבח משובח נדרש לסירים איכותיים, לקבלת תוצאות מנצחות. החומר ממנו עשוי סיר, משפיע על מוליכות חום ועמידות הסיר. השורה התחתונה היא שסירים טובים יותר - יבשלו לכם אוכל טוב יותר.
אבל בראש וראשונה חשב להתאים את הסיר למטרת הבישול שלכם:-

• סירי נירוסטה – מעולה להרתחה של נוזלים בבישול מרקים, תירס או פסטות וכיו"ב
• סירי יציקת אלומיניום בציפוי נון סטיק – לבישולים מגוונים ומורכבים יותר. הציפוי נועד למנוע את חריכת המזון, ולהקל על ניקוי הסיר
• סירים ללא שמן – מיועדים לבישול בריא ללא שמן כלל
• סירי קדירה כבדים – לבישול קדירות בשר נימוח או חמין בתוצאות הטובות ביותר

דרגת הנלהבות הקולינרית שלכם ועומק הארנק שלכם - הם שיקבעו את בחירתכם הסופית.

סירי בישול מנירוסטה - סירים מפלדת אל-חלד מוכרת גם כ"נירוסטה", נירוסטה היא פלדה המכילה מעט פחמן, ולפחות 10% תוספת כרום. עובי שכבת הכרום משתנה, אך עצם הימצאותה של שכבה דקה למדי, דיה להגן על המתכת מפני החלדה. יצרנים אחדים משפרים את עמידות המתכת, על ידי הוספת אלמנטים כגון ניקל וחנקן. משך חיי הנירוסטה הוא ארוך יחסית, והיא אף ניתנת למחזור. מאחר ונירוסטה היא מתכת אינרטית, המאפשרת שמירת היגיינה, וקלה לניקוי ותחזוקה – היא בחירה טבעית לסירי בישול מקצועיים. סיר בישול מנירוסטה איכותי עשוי לרוב פלדת אל-חלד מסוג 18/10 (סימן זה מעיד על תוספת של 18% כרום וניקל, החיוניים למניעת קורוזיה).
מאחר והחיסרון העיקרי של נירוסטה הנו מוליכות חום פחות טובה משאר המתכות, בד"כ תמצאו סירי בישול מנירוסטה שתחתיתם מורכבת מסנדוויץ' מבנה רב שכבתי, הכולל מתכת נוספת בעלת תכונת מוליכות חום, להולכת חום אחידה – וככאלה הם בנויים להישמר לשנים רבות. 
אנו ממליצים לכם לבחור סירים מנירוסטה עבורכם לפי השימוש שלכם, ועל פי עובי הדופן של הסיר - משקל, כבר אמרנו? ואם התקציב מאפשר זאת - העדיפו סיר נירוסטה שכולו רב שכבתי (ולא רק התחתית).
סיר נירוסטה רב שכבתי עשוי משילוב מתכות המורכב מליבת אלומיניום או נחושת שמוזגה ונכלאה בין משטחי נירוסטה איכותית, המהווים את צידו החיצוני והפנימי של הסיר. החום נספג דרך בסיס הסיר, עובר במהירות בליבת המתכת, ומתקבלת הפצת חום אחידה ומהירה, כמו גם אגירת חום, המוקרן ישירות בכל מעטפת הסיר, ולא רק בבסיסו, ומתבטא ביעילות תרמית חסרת תקדים, הדבר הראשון הבולט בנראות של הכלי הוא בסיסו השטוח. כתוצאה מפיזור החום האחיד, אגירת החום בכלי היא כה טובה, עד כי ניתן לכבות לחלוטין את להבת הכיריים במהלך 10 הדקות האחרונות של בישול, ועדיין לקבל תבשיל או כל תוצר בישול שיישאר חם במשך 20 דקות נוספות לפחות - ועדיין לקבל מנה חמה וטרייה! 

אנו גם מציעים סירי בישול איטי מהפכנים ממש, תוצרת קון-ריקון שוויץ, ה"רולס רויס" של סירי הבישול האיטי - בהם תוכלו ליצור ארוחות טעימות להפליא, תוך שימוש מופחת בשמנים ושומנים, שמירת הערכים התזונתיים של מזונכם במיטבם, ושימור מרכיבי המזון – טבעיים, טריים, חמים וטעימים להפליא, לזמן ממושך. סיר בישול איטי Hotpan משמש לבישול, הגשה ושמירת חום, גם יחד. אופן הבישול הייחודי להוטפן, מאפשר לכם ליצור ארוחות טעימות להפליא, תוך שימוש מופחת בשמנים ושומנים. בנוסף, החזות הצבעונית של הסיר, מאפשרת לשמור את מרכיבי המזון – טבעיים, טריים, חמים וטעימים להפליא, לזמן ממושך. סיר Hotpan עשוי מהנירוסטה האיכותית ביותר, פלדת אל-חלד אינרטית בדרוג תעשייתי (Heavy Duty), ומותאם לבישול בכיריים בכל מקורות החום ושיטות הבישול
סיר בישול איטי ולבישול ללא שמנים - לאלו המואסים מהכנת מזון מהיר (כן, אפשר להאשים את קצב החיים..) ומעדיפים ליהנות מפרי סיר בישול איטי מושקע, לבישול בריא והמשובח ביותר בטעמיו,

כשחורף בחוץ, קר וטיפה גשום - ריחו המשכר של תבשיל קדירה טוב, הוא תמריץ שבשבילו תוותרו על ההתכרבלות במיטה. ולתבשילי הקדירה אין מתאים יותר מסיר יציקה כבד לבישול איטי, בישול וצלייה. סירי ברזל יצוק, מועדפים אף ע"י השפים אניני הטעם בשל פיזור החום האחיד שלהם ,בהיותם שומרי חום . המבשלים בכלים אלו ,טוענים כי אפילו האוכל יותר טעים. המתיישבים הראשונים בארה"ב ואפילו הסבות שלנו בישלו בסירי ברזל יצוק ועד היום יש השומרים סירים אלו מדור לדור. סירים אלו מיוצרים בתהליך של יציקה בתוך תבנית העשויות מחול ,חימר ומים. יציקת הברזל ממנה עשוי הסיר עמידה במיוחד והסיר יחזיק מעמד לדורות בטיפול נכון

ייחודו של סיר ברזל יצוק בכך שהחום מתפשט באופן שווה על כל מעטפת הכלי, שלא כמו בכלי רגיל שבו החום חודר לתבשיל רק ממקור החום.

סיר קדירה יצוק הוא לרוב סיר יציקת ברזל כבד בגרסתו הבסיסית ללא ציפוי (הדורשת תחזוקה מוקפדת כדי להימנע מהחלדתו), ובגרסה הביתית המודרנית סיר ברזל יצוק בציפוי אמאייל המשמש גם כסיר בישול איטי לקדירות בשר, על כיריים או בתוך תנור, ובשני המקרים יקיף החום את האוכל ויחמם אותו באופן שווה. צורתו עגולה או אובאלית עם צדדים תלולים, והוא במיטבו לבישול איטי של נתחים גדולות של בשר או ירקות, בנזיד.
סיר ברזל איכותי לקדירה צריך להיות מצויד בידיות אחיזה רחבות, והמעוצבים והצבעוניים שבין סירי הקדירה - מפגינים נוכחות מרשימה אף בהגשה לשולחן. .
סיר ברזל יצוק אמנם כבד, אך מתאים לשימוש בתנור, ובכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה, האיכותיים שבהם מתאימים אף לשטיפה במדיח כלים, ומלווים באחריות יצרן לכל החיים
בבישול בסיר לחץ, נבנה לחץ אדים סגור הגורם להעלאת נקודת הרתיחה ל– 123.3 מעלות. תחת הלחץ הגבוה, סיבי המזון מתרככים והטעמים מתערבבים בזמן שיא. כתוצאה מכך, זמן הבישול מתקצר לכשליש ממשך הבישול בסיר רגיל.
אנו מציעים סירי לחץ מקצועיים מתוצרת לקור ספרד וסירי לחץ נמוך הבטוחים והטובים ביותר בעולם, תוצרת Woll גרמניה
אל תתפשרו על פחות מסיר לחץ המשלב חומרים איכותיים, ייצור מדויק ואבטחת פעולה מתקדמת ביותר.
בחרו בסיר לחץ המאפשר ליצור מנות המותאמות לדרישות המבשל, תוך שליטה בוויסות רמת הלחץ בסיר,
תחזוקתם של סירי לחץ טובים היא קלה ביותר, והם ישמשו אתכם בבטחה והנאה לשנים רבות

שורה תחתונה - סיר בישול איכותי, יתן תמורה טובה כבר מהארוחה הראשונה והלאה. וגם הניקוי והתחזוקה יהיו קלים יותר

כל הזכויות שמורות© סושף®