מחבת ווק

מחבת ווק הוא תבנית הבישול המסורתית של המטבח האסיאתי

בווק משתמשים לטיגון תוך הקפצה או בחישה לבישול מהיר של מרכיבים חתוכים בחום גבוה - כלומר חשיפה לחום גבוה ולזמן קצר.

חשוב שתדעו כי ישנם הבדלים מהותיים בין ווק אסיאתי מסורתי למחבת ווק מודרני:-

• הווק האסיאתי המסורתי עשוי במבנה עגול כולל התחתית שלו, כדי לאפשר תנועת בחישה והקפצה רציפה. אולם כדי לבשל בווק כזה במטבח ביתי מערבי תצטרכו להצטייד במתאם או בכיריים גדולות מתאימות, וגם אז ווק עגול יתנדנד ויהיה לו יחסית מעט מגע ישיר עם מקור החום. הווקים שאנו מציעים הם בעלי תחתית חיצונית שטוחה Flat Bottomed Woks, כך שהם מותאמים לכיריים ביתיות
• מהווק האסיאתי המסורתי עשוי פלדה פחמנית, והוא דורש תחזוקה מוקפדת פן יחליד. בטיפול בווק מפלדה פחמנית חשוב לבצע Seasoning עוד לפני השימוש הראשון, על מנת ליצור שכבת מגן לא דביקה באופן טבעי, ומאד חשוב להקפיד בתום כל שימוש על ייבוש מוחלט, ולשמן את הווק כדי למנוע כתמי חלודה. 

אנו ממליצים למשתמש ביתי להימנע מווק עשוי מפלדה פחמנית

מומלץ שיהיה לכם ווק אחד איכותי, עם ציפוי לא דביק עמיד בשריטות במהלך הבחישות בווק, עם תחתית שטוחה ולא עגולה (חשוב לכיריים ביתיות, מאחר וכלים בעלי תחתית עגולה אינם יציבים) ופתח עליון רחב בקוטר שבין 30 - 36 ס"מ

המפתח לאיכות אם אתם מבשלים עם מינימום שמנים, ווק המצוייד במשטח לא דביק באיכות גבוהה (מומלץ טיטניום) - הוא הכרחי! האיכות הגבוהה ביותר - ווק בציפוי טיטניום מתקדם, אבני ספיר או גבישי יהלום מתוצרת גרמניה. 

למרות שמחבת ווק מיועד לטיגון תוך בחישה, הוא שימושי גם לאידוי, השחמה ובישול איטי, ואף לטיגון עמוק