סכיני מטבח Utility

סכיני מטבח הנקראים סכין יוטיליטי וגם סכין מטבח רב-תכליתי (Utility Knife) - זהו סכין נפוץ ושימושי ביותר במטבח, שיכול להיחשב ממש כדגם מוקטן של סכין שף, מעצם היותו סכין מטבח המיועד כמעט לכל מטרה. ככלל לקטגוריה זו משתייכים סכיני מטבח עם להב באורך בינוני, ומשמשים לחיתוכים שונים. אורך הלהב לרוב נע בין 12 ל- 18 ס"מ (4-7 אינץ'), שהוא להב ארוך יותר מלהב של סכין ירקות המוכר גם כסכין עזר קטנה וכ- Paring Knife,כמו סכין ויקטוריה או ויקטורינוקס, אבל קצר יותר מלהב של סכין שף
לחלק מן סכיני המטבח יש  להב בעל תכונה ייחודית, למשל להב משונן המשמש לחיתוך קרומים פריכים (למשל לחם), ירקות מאתגרים (כמו עגבניה) או בעלי מעטה חיצוני קשה (כמו אננס). ישנם גם סכיני מטבח עם שקעים מוטבעים לאורך הלהב, כדי להפחית את הידבקות המזון ללהב, תכונה זו חשוב במיוחד בחיתוך מזונות שומניים
סכין Utility מתאים לחיתוך ירקות, נקניקים וכריכים, שאינם גדולים מספיק לחיתוך בסכין שף. הסכין משמש לקצוץ או לחתוך מזון וירקות, ואף נתחי בשר קטנים. הסכין אידיאלי למגוון שימושים רחב - לפעולות פריסה, קיצוץ, וחיתוך של כל סוגי המזון בהתאם לאורך הלהב, מירקות, עשבי תיבול, עלים ופירות ועד לבשרים, בדומה לסכין שף בניכוי האורך והמשקל הכרוכים בו. אלו סכינים המתאימים במיוחד לאלו המוטרדים מגודלו ה"מפחיד" של להב סכין שף

לאלו השואלים את עצמם אם הם צריכים סכין יוטיליטי?

היסטורית סכין השירות שימשה לחיתוך עורות וחבלים, ניקוי דגים ומשימות אחרות. סכין שירות (utility) הוא סכין לשימושי חיתוך כללי, בדומה לסכין שף אך בניכוי אורכו, מה שמאפשר תמרון בין חיתוך עם הסכין על הקרש, ומעליו.

סכין מטבח טוב משפר את איכות החיים.שלכם במטבח

מאחר וסכין הוא לב המטבח, ומשמש כמעט לכל פעולה במטבח. כדי שבאמת תוכלו ליהנות מסכין מטבח שתרכשו, הפרמטר המשמעותי ביותר לבחירת סכין מטבח איכותי, כזה שיהיה חד ויישאר חד לזמן ממושך, הינו קשיות הפלדה של להב הסכין. סכין מטבח מפלדה בקשיות גבוהה - ידרוש השחזה בתכיפות נמוכה יותר, וחדותו תישמר לזמן ממושך יותר, לעומת זאת סכיני מטבח מפלדה רכה לא ישמרו על חודם ויידרשו ליותר השחזות

סכין רב תכליתי - אחיזה נכונה וטכניקות חיתוך - שף נורמן ויינשטיין

כל הזכויות שמורות© סושף®