סכיני פילוט

סכין פילוט (מכונה גם סכין פילה - filleting knife) הוא סכין מטבח בעלת להב גמיש המשמשת לפילוט של דגים והעופות. סכין פילוט מצויד בלהב חיתוך גמיש, צר יחסית וחד ביותר, עם חוד קדמי, המאפשר עבודה במקביל למשטח החיתוך (ולא כנגדו) בפריסה של בשר ודגים לפרוסות דקיקות ביותר, למשל לפריסת סלמון, שניצלים או קרפצי'ו. מבנה להב הסכין הוא צר וקצהו חד, כדי לגלוש דרך בשר ושומן, באופן שתתקבל בקלות הפרדה נקייה של רקמות ועור

מה הופך סכין פילוט לסכין יעיל ובאמת טוב? 

ובכן, אמנם כמו עם כל סכין קיימת מידה של העדפה והתאמה אישית, אבל יש מספר תכונות חשובות לסכיני פילוט טובים

גמישות הלהב של סכין פילוט ואורך מתאים -

להבו של סכין פילוט חייב להיות גמיש, על מנת לאפשר חיתוך אופקי במקביל למשטח, ותוך שמידת הלחץ על הלהב תאשר לשלוט בקלות ברוחב החיתוך וגודל הנתח. מידת הגמישות של הלהב נגזרת מצורת הלהב ועוביו. ככל שמבנה הלהב רחב יותר, תפחת מידת הגמישות שלו אך ניתן לקבל סכין עם להב ארוך יותר. ככלל, לפילוט דגים בגודל סטנדרטי, נדרש סכין פילוט עם להב באורך קצר יחסית ויותר גמיש, בשל החיתוך בזוויות חדות יחסית, ובנוסף סכין פילוט עם להב צר במיוחד יסייע גם להפרדת עור הדג בקלות, בעוד שלדגים גדולים נדרש סכין פילוט עם להב ארוך יותר שיהיה גם חזק ורחב יותר, ובהכרח פחות גמיש, ע"מ שיעמוד במשימה ולא יתקפל

סוג הפלדה ותחזוקה נדרשת –

סכין מוטבע או מחושל אלו שיקולים חשובים בבחירת סכין פילוט, עבורו נדרש גם להב מפלדת אל חלד איכותית שתהיה בעלת קשיות פלדה גבוהה, על מנת שיחזיק את החדות לזמן ממושך,  ועם עמידות גבוהה בפני הכתמה וקורוזיה, על מנת שהלהב לא יחליד, אך עדיין ניתן יהיה להשחיזו בקלות

נוחות ואיזון הסכין -

ידית הסכין ממלאת תפקיד חשוב בהשגת חיתוך נקי והפחתת המאמץ במהלך החיתוך. ידית ארגונומית המאפשרת אחיזה הדוקה תתרום לחיתוך קל, תסייע לשמור על ביטחונכם ותמנע פגיעה. חשוב שידית הסכין תהייה מחומרים פולימרים, שאינם סופחים לחות וריחות במהלך חיתוך בשר או דגים, ויסייעו בשמירה על ההיגיינה.

כשמדובר בסכינים לבשר ודגים, חשוב להתאים להב סכין לפעולה שתרצו לבצע, סוג המזון שאתם חותכים ולגודלו. אנחנו בסושף מבינים שאתם צריכים סכין פילוט שתוכלו לסמוך שיעבוד בשבילכם, שיישאר חד מידי יום על מנת לבצע את העבודה ושירגיש לכם נוח ובטוח ביד. סכיני פילוט שאנו מציעים יעזרו לכם לבצע את העבודה במהירות, ובאופן בטוח ומדויק

כל הזכויות שמורות© סושף®