משטחי חיתוך מעץ

משטחי חיתוך מתחלקים לאלו השומרים על הסכינים שלכם, ולאלו שפשוט אינם מתאימים לחיתוך ופשוט יפגמו בחדותם. כדי לשמור על חדות הסכין יש צורך במשטח חיתוך שיספוג לתוכו את החתכים מתנועות החיתוך בסכין. לכן אם אתם רוצים לשמור על סכיני המטבח שלכם חדים, חייבים להימנע מלחתוך ישירות על השיש (אפילו אם זה לפרי או ירק קטנים), ולהתרחק מקרשי החיתוך העשויים מזכוכית, מתכת ואבן למיניה (כולל שיש).

משטחי העץ האיכותיים והמאסיביים המוכרים בשם "בוצ'ר בלוק" (משטח קצבים), עשויים עץ גושני מלא, עמיד בשחיקה, הנראה אותנטי וחם. מגוון המשטחים המוצע כולל משטחי עץ מגוון גדלים ועוביים, המותאמים לעבודות חיתוך עם סכיני מטבח. אנשים רבים נהנים ממראה קרש חיתוך גושני המזכיר לוח קצבים, יותר מאשר אלו העשויים פלסטיק

הצעד הראשון שאתם יכולים לעשות כדי למנוע מן הסכינים שלכם להתקהות במהירות, הוא לוודא שאתם חותכים על גבי  קרש חיתוך מתאים. משטחי חיתוך מעץ צריכים להיות עשויים מעץ קשה ודחוס, על מנת שיהיו בסיס מתאים בקשיותו לחוד להב הסכין – מייפל ואלון הם חלק מן העצים המתאימים יותר. ולכם מומלץ להימנע אף ממשטחי חיתוך מבמבוק, שיש ואבן או זכוכית כי אלו אינם מתאימים, והחיתוך עליהם יגרום ללהב הסכינים שלכם להתקהות במהירות

הקפידו גם לבחור משטח חיתוך שיהיה רחב דיו ויציב, רצוי עם רגליות לא מחליקות, על מנת שלא יזוז במהלך החיתוך.

את משטחי החיתוך מעץ ניתן לחדש לחלוטין לאחר שנשחקו או נחרצו ולשייפם, לקבלת מראה חדש לגמרי. בתחזוקה השוטפת חשוב למרוח משטחי חיתוך מעץ עם שמן מינרלי לעץ, כדי להקטין את הספיחה של נוזלים ולהקנות להם עמידות וחידוש הנראות של העץ