מקצר משך האפיה האולטימטיבי!!! הפתרון לאפיית עוגות גדולות ועמוקות בזמן קצר יותר, ולקבלת תוצאות אפיה מקצועיות מעולות.פשוט שמנו את ליבת האפיה הקונית מכל צדדיה, והניחו אותה במרכז תבנית האפיה, כשפתחה פונה מעלה (הקצה הקוני פונה לתחתית התבנית). ומלאו את פנים הליבה בבלילת העוגה, עד למפלס הבלילה בתבנית, והכניסו לאפייה בתנור. בתום האפיה, חלצו את העוגה מהתבנית, והשלימו את ליבת העוגה עם המאפה מתוך ליבת האפיה הקונית. התרומה של הליבה הקונית לאפייה מתבטאת בקיצור משמעותי של משך האפייה הנדרש, התרוממות ואפייה אחידה על פני כל התבנית. מומלץ לאפיה בתבניות בקוטר מ- 30 ס"מ ומעלה, ובעומק 10 ס"מ ומעלה
תבניות הסילבר הנודייז של Fat Daddio הם תוצר של מעל 50 שנות של עיצוב וייצור משפחתיים. המותג Fat Daddios ארה"ב נוסד בלוס אנג'לס בשנת 1968, כלי האפייה הטבעיים שלנו ממשפחת האלומיניום הפכו לסטנדרט למאפיות מסחריות, שפים מקצועיים ומשתמשים ביתיים ברחבי העולם. המותג Fat Daddios ארה"ב עדיין מופעל בידי המשפחה גם כיום, עם אותו חזון משפחתי.
בין כל היצע תבניות האפייה בשוק, תבניות הסילבר הנודייז בולטות באיכותן הגבוהה, וחוסנם מקנה להם עמידות בשימוש ממושך אף באפייה מסחרית. סילבר הנודייז הוא הגימור ההולם ביותר לאפייה, ולכן תבניות הסילבר הנודייז מהוות את עמוד השדרה של היצע תבניות האפייה שלנו, והן תבניות הבחירה של האופים המקצועיים, וחובבי האפייה.
מה הופך את תבניות הסילבר הנודייז של Fat Daddio לכה איכותיות? בתבניות הסילבר הנודייז משולבת "טכנולוגית הטבעת חום" – שבאה לביטוי בפיזור חום אופטימאלי במהלך האפייה. מבחינה ויזואלית ההבדל הבולט ביותר בתבניות הסילבר הנודייז הוא כי המוצרים שלנו אינם מצופים בטפלון מחד, ונוכחותם המסיבית מאידך. עם זאת, הגורם המשמעותי ההבדל העצום באיכות האפייה טמון בחומר הליבה ממנה מיוצרות התבניות. ליבת סגסוגת האלומיניום העבה הנה מוליך החום היעיל ביותר - שואבת-חום יעילה ביותר, ומפיצה אותו באופן שווה על פני התבנית שבא לידי ביטוי:
באפייה אחידה עם תוצאות פנטסטיות, ללא חריכה ומבלי להשאיר כתמי חום או חלקים אפויים חלקית
בזמן אפייה מקוצר
מבנה התבנית הנשמר ללא עיוותים, עם דפנות ישרות
במהלך תהליך עיבוד ליבת האלומיניום האיכותית (Alsil), בתהליך הנודייז טבעי, ללא תוספת צבע, משתנה המבנה המולקולרי של פני המשטח ונוצרת שכבת מעטפת קבועה, ה"חותמת" את ליבת האלומיניום, עם פני משטח חיצוני בגימור חלק בצבע כסוף, בדומה לציפויי נון סטיק, גימור זה מקנה לתבנית בנוסף להולכת חום מעולה, פני משטח לא דביק, שלעולם גם לא יחליד, ומאפשר שחרור קל של המאפה כמו גם ניקוי קל של התבנית, ועם זאת גם מקנה לפני המשטח של התבנית עמידות מוחלטת בפני התקלפות או התנפחות. גם חריצה של פני המשטח עם סכין, לא תפגע בביצועי האפייה של התבנית.
גם אופים מנוסים עלולים למצוא עצמם מתוסכלים לעיתים, מתוצרי האפייה מדפנות חרוכות או דבוקות לתבנית, או לעתים קרובות עוגה שלא התרוממה דייה.או התרוממה במרכזה בלבד. הנטייה הראשונית הינה להאשים ולחפש את הסיבה בטבח או את המתכון, ולא את התבנית. עם זאת, לרוב הטענות צריכות להיות מופנות לציוד אפייה לא איכותי דיו, או שאינו מתאים למתכון.
למעלה מ 50 שנות ניסיון בייצור תבניות אפייה מקצועיות בארה"ב, בשילוב מדע האפייה והמלצות קונדיטורים, נרתמו בסדרת הסילבר הנודייז ליצירת תבנית האפייה הטובה ביותר - שתוצאות האפייה בה הטובות יותר, מתנקה במהירות, המאפה משתחרר בקלות.
כל המוצרים מיועדים לספק תוצאות אפייה וביצועים העומדים בדרישות אפיה מקצועית. נסו גם אתם אצלכם במטבח כדי לחוות את ההבדל במרקם ובטעם, כבר מהאפייה הראשונה
הוראות שימוש ותחזוקה בתבניות אפיה סילבר הנודייז
לפני שימוש ראשון יש לשטוף את התבנית במי סבון חמימים
ליבת תבנית סילבר הנודייז, הנה מוליך החום היעיל ביותר ואף מפיצה אותו באופן שווה על פני התבנית ,באופן הבא לידי ביטוי באפייה אחידה עם תוצאות מושלמות, מבלי להשאיר כתמי חום ובזמן אפייה מקוצר .
מומלץ להנמיך את טמפרטורת האפייה בפועל בכ -10 מעלות, לעומת המתכון המקורי
שימון התבנית:
מומלץ להתאים את החומר לשימון התבנית, למתכון אותו אתם מכינים, ולהימנע משימוש בשומנים עם תוספים
העשויים לפגום בשחרור המאפה
לעוגות בחושות - חמאה לא מלוחה בשילוב הבזקה קלה של קמח (עם זאת עשוי להיווצר משימון זה
קרום זהוב בהיר אשר אינו מתאים לכל המתכונים (
לאפיית לחמים , מומלץ במיוחד שימון בשמן אגוזים
מומלץ להימנע משימוש שמן זית לשימון תבניות, מאחר ותרומתו לשחרור המאפה היא נמוכה, ואף עשויה
להופיע הצטברות משקעים דביקה שתקשה על הסרת המאפה.
הימנעו גם משימוש בתרסיסים מוכנים לשימון, מאחר וחלקם עלול להכתים, ואף להותיר שאריות משקעים
שייפגמו עם הזמן בתכונות השחרור של התבנית
עם השימוש תוכלו להפחית בהדרגה את השימון הנדרש לדפנות התבנית. בדרך כלל במרבית המאפים -
השומן בבצק עצמו, יעשה את העבודה
ניקוי התבנית:
לאחר השימוש, יש לשטוף את התבנית ידנית במי סבון חמימים, ולייבש
הימנעו משימוש בחומרי ניקוי אגרסיביים, שוחקים או מלבינים ומסירי שומנים קרים , כמו גם כלים
חדים וסכינים העלולים לפגוע במרקם פני התבנית
להסרת שאריות עיקשות, השרו את התבנית במים וסבון
בדומה למוצרים איכותיים אחרים, תבניות סילבר הנודייז אינן מתאימות לשטיפה במדיח כלים ,בחלק ממדיחי הכלים נעשה שימוש בחומר ניקוי העלול לתקוף כימית את פני התבנית ולהכתימה ללא תקנה
כללי :
אפייה עם שומנים ושמנים מסוימים, עלולה לעיתים לגרום לשינויי גוון פני התבנית. תופעה זו, כמו גם
סימני שריטות קלים, אינה פוגעת באיכות התבנית והמאפה, ואינה מסוכנת לבריאותכם
אין להשתמש בתבנית במיקרוגל
אין להשתמש בתבנית על הכיריים או במקור חום המבוסס על להבה
דגש חשוב לשימוש בתבנית אפיה קפיצית סילבר הנודייז:-
הקפידו להניח את הרינג ההיקפי על בסיס התבנית בכיוון הנכון (הצד התחתון עם הבליטה בהיקף כנגד הבליטה המקבילה בבסיס), על מנת להימנע מדליפת בלילה העוגה. ככלל, אם יש קושי בסגירת קפיץ התבנית - סביר שהנחתם את הרינג הפוך - הימנעו מהפעלת כוח בסגירת התבנית והיפכו את הרינג ע"מ שימוקם נכון, ותימנעו מעוגמת נפש
כל הזכויות שמורות © סושף ®
