תבנית מיציקת ברזל לאפיית לחם
תבנית לחם מלבנית כבדה עשויה יציקת ברזל, וכוללת מכסה תואם, אוגרת חום ומפזרת אותו באופן שווה, כך שהיא אופה היטב ומשחימה הבצק באחידות (אינה חורכת אותו במקומות אחדים ומשאירה חלקים אחרים חיוורים).
תבנית הלחם המלבנית והמכסה התואם שלה עשויים מברזל יצוק כבד ועבה במיוחד, המבטיח חלוקת חום מעולה ואחידה, ודי פשוט לתפעול ותחזוקה. תבנית זו ייעודית לאפיית לחם, אולם ניתן אף להשתמש בה לבישול וצלייה על כל סוגי הכיריים
התבנית מגיעה מוכנה ומטופלת כבר מראש במפעל, כך שהיא במצב pre-seasoned ומוכנה לשימוש מידי, ללא צורך בהכנה נוספת. המשמעות היא שהתבנית מציעה גימור טבעי לא דביק, כך שהלחם ישתחרר בקלות יחסית, ותכונה זו תלך ותשתפר עם השימוש בתבנית.
- לבחירתכם תבנית לחם בגודל:-
- תבנית סטנדרט (22 - חצי כיכר לחם) - אורך 22 ס"מ (אורך כללי חיצוני 27 ס"מ) | רוחב 12 ס"מ | גובה/עומק 12 ס"מ (14.5 ס"מ כולל מכסה) | נפח כ- 2 ליטר
- תבנית גדולה (28 - כיכר לחם)-
- חיצוני:- אורך כללי 35 ס"מ (כולל הידיות) | רוחב 13 ס"מ (בחלקה העליון) | גובה 11 ס"מ (13 ס"מ כולל מכסה) | נפח כ- 3.5 ליטר
- פנים:- אורך 28 ס"מ | רוחב 12 ס"מ (בחלקה העליון) | רוחב (בסיס) 8 ס"מ | עומק 10.5 ס"מ
תכונות מרכזיות והערות חשובות לתבנית יציקת ברזל לאפיית לחם:-
- לתבנית הלחם מברזל יצוק יש ידית אחיזה יצוקה משני צידיה, כדי שתוכלו לניידה בקלות ובבטחה אל התנור וממנו
- ברזל יצוק הוא מוליך חום אידיאלי, והודות ליציקת הברזל העבה, ולגימור השטוח והחלק, מהם עשויה התבנית, מובטחת לכם חלוקת חום מהירה מהתנור לבצק, ושמירת חום אחיד בכל היקף התבנית
- תבנית הלחם הגדולה אף מצוידת בבסיס שטוח ועבה במיוחד, ע"מ להשיג קיבולת אחסון חום גבוהה. כך שתאגור אופטימלית את חום התנור לתוכה, וגם תשמר אותו לזמן ממושך יותר
- מכסה התבנית מסייע בשמירת לחות בתוך הבצק, במהלך אפיית הלחם
- ניתן להשתמש בתבנית בתנור ואף על כל סוגי כיריים
- בשל משקלה, חשוב להימנע מלגרור את התבנית על כיריים קרמיות
- חשוב להקפיד על הוראות התחזוקה לכלים מיציקת ברזל
- לתבנית נון סטיק טבעי שמתפתח עם השימוש, וללא ציפוי עליון שעלול להישרט או להתקלף ולהרוס את התבנית
- לתבנית מטופלת היטב - יש תכונות של בלתי דביקה, על אף שאינה כוללת שכבת ציפוי העלול להיפגע, ובתחזוקה נאותה היא תחזיק מעמד כל החיים, ואף תלך ותשתבח עם הזמן והשימוש
- למניעת הדבקה של בצק לתבנית (במיוחד בתבנית חדשה) נדרש שימון/קימוח
- עמידות מקסימלית – אורך חיים פנטסטי
- מחיר התבנית כולל משלוח בפיקאפ לנק' איסוף. בשל מגבלות משקל ונפח במשלוח פיקאפ, ניתן לשלוח תבנית אחת בלבד במשלוח פיקאפ אחד
- מיוצר בסין
כלי בישול מברזל יצוק, מועדפים ע"י השפים אניני הטעם בשל פיזור החום האחיד שלהם, בהיותם שומרי חום. המבשלים בכלים אלו, טוענים כי אפילו האוכל יותר טעים. המתיישבים הראשונים בארה"ב ואפילו הסבות שלנו בישלו בכלי ברזל יצוק ועד היום יש השומרים כלים אלו מדור לדור. הכלים מיוצרים בתהליך של יציקה בתוך תבנית העשויות מחול, חימר ומים. החומר עמיד במיוחד ויחזיק מעמד לדורות בטיפול נכון. ייחודו של כלי הברזל היצוק בכך שהחום מתפשט באופן שווה על כל מעטפת הכלי, שלא כמו בכלי רגיל שבו החום חודר לתבשיל רק ממקור החום. חשוב להקפיד על חימום הדרגתי של המשטח (כלומר לא להניחו מיד על להבה גדולה), על מנת למנוע שוק תרמי וסדיקה של המשטח. לפני תחילת חימום, הקפידו לשים בתוכו נוזל, שומן או מזון. אין לחמם כלי ריק.
הנחיות לטיפול לפני השימוש הראשון בכלי יציקה מברזל (Seasoning)
- לרחוץ במים חמים וסבון את פנים הסיר והמכסה וליבש היטב
- אין להשאיר כלי רטוב – ללא ייבוש
- למרוח בשמן בישול את פנים הכלי והמכסה (אם קיים)
- כשמשמנים את הכלים – יש להשתמש במטלית ספוגה בשמן ולמרוח היטב את השמן בתנועות סיבוביות בברזל, עד לספיגתו המלאה בברזל (אפשר לסיים את התהליך גם בהעברת נייר סופג על הברזל)
- להכניס את הסיר לתנור (או לאש) בחום של 250 מעלות C למשך כשעה (רצוי לחזור על התהליך פעם נוספת, ורצוי לשים רדיד אלומיניום בתחתית התנור לקליטת טפטופי שומן)
- לאחר ההכנה הראשונית, ניתן להתחיל לבשל בכלי (מובן שהכנה זו נדרשת רק לפני הבישול הראשון) תחזוקה שוטפת
- ליבש היטב הסיר לאחר הניקוי והשטיפה, וזאת ע"מ למנוע כתמי חלודה. משמנים אם יש כתמים בהירים בברזל (סימני התייבשות).
- בתנאי לחות יתכנו כתמי חלודה וניתן להסירם ע"י שפשוף במטלית משומנת, ולאחר מכן לנגב במטלית יבשה, ולשמן מחדש
- עם השימוש בכלי, הוא יקבל עם הזמן גוון שחור והוא לא יהיה דביק
- לאפסן במקום יבש ללא כל כיסוי, כדי למנוע "הזעה" הגורמת לחלודה
פעם בשנה, יש לבצע טיפול כללי (Seasoning) -
- על ידי חזרה על הטיפול שלפני השימוש הראשון (כפי שמתואר בהנחיות לעיל) הערות ודגשים חשובים
- יש להקפיד לפרק ידיות עץ או פלסטיק
- טרם הכנסת הכלי לתנור (או חשיפה למקור חום הגדול מתחתית הכלי)!!!
בכל פעם שנדרש שימון - יש להשתמש במטלית ספוגה בשמן ולמרוח היטב את השמן בתנועות סיבוביות בברזל, עד לספיגתו המלאה בברזל (אפשר לסיים את התהליך גם בהעברת נייר סופג על הברזל).
כל הזכויות שמורות © סושף ®
