סכין ינגיבה מחוזק לסושי ולסשימי מסדרת Zen של Fischer, דגם 644-24
גלו את סכין Yanagi Sashimi מסדרת Zen תוצרת Fischer צרפת, כדי לחתוך דק ומדויק במיוחד. להב סכין זו מייצג במדויק את הסכין היפנית הטיפוסית לחיתוך ופריסה של דגים ובשרים, המוכרת בשם ינגיבה Yanagiba, שפירוש השם "עלה ערבה" נובע מצורתו הארוכה, הצרה והאסימטרית, עם השיפוע בצידו הימני של הלהב. סכין יאנגיבה זו תהפוך במהרה לכלי חובה במטבח שלכם. זו סכין מושלמת לפריסת פילה דגים, סשימי וסושי, ואף כלי נהדר לחיתוך ופריסת נתחי בשר. הפריסה בסכין מעולם לא הייתה כה מדויקת!
להב הסכין עשוי מפלדת העילית Sandvik®14C28S מסגסוגת אלחלד X62CrMn14 ומבטיח כוח חיתוך חד ומדויק. פלדת להב זו היא פרי פיתוח חדשני של מפיק הפלדה השוודי המפורסם בעולם Sandvik. היתרון הבולט שלה הוא החישול לקשיות גבוהה של 61 Hrc בסולם רוקוול, מה שמקנה ללהב השחזה לחדות גבוהה מאד, ויכולת שימור קצה משופרת עם ביצועי חיתוך ארוכי טווח. פונקציונליות ועיצוב בהרמוניה מושלמת!
הלהב של סכין זו עומד בשורה אחת עם סכיני הסשימי האיכותיות ביותר מיפן, ואף עדיף על רובן מאחר והינו מפלדת אלחלד לעומת פלדה פחמנית שמחלידה בקלות, ואף חוד הלהב שלו פשוט יחסית לתחזוקה, ואינו נפגע בקלות. כך שתהנו מכל העולמות - גם סכין סושי יפני איכותי וחד במיוחד במבנה סכין ינגיבה אסיאתי מסורתי, וגם סכין מאסיבית מסגסוגת פלדת אל חלד בקשיות גבוהה אך קלה לתחזוקה, ושתחזיק מעמד ללא שבר הרבה יותר מאשר סכין קלה ובעלת חוד דקיק, ובניגוד ללהבי סכין סושי יפנית מסורתית המיוצרים מפלדה פחמנית. סכין ינגיבה יפני מסורתי עשוי מפלדה פחמנית הדורשת תחזוקה תובענית ונוטה להחליד בקלות. מחד לסכין מפלדה פחמנית יש קשיות להב גבוהה, אך מאידך זו סכין תובענית במיוחד בתחזוקה, מאחר ולהב סכין מפלדה פחמנית יחליד אף אם הסכין יישאר רטוב לדקות ספורות, או אף אם תישאר עליו שארית של מזון, ואף חוד הלהב עלול להיסדק ולהישבר אם לא תוחזק בקפידה.
להב הסכין משודך לידית אחיזה ארגונומית בצבע כחול עמוק עשויה ממיקרטה - תערובת של שרף ופשתן חזקה מאוד, עמידה בחום וגם במים, וגם היגיינית. כדי להשיג איזון מושלם במהלך החיתוך, שולבו בידית בולסטר קדמי וטבעת איזון אחורית, בגב הידית. תחושת האחיזה בסכין נעימה במיוחד, ונטולת מאמץ לאורך זמן.
הסכין מיוצר במלואו במפעלי פישר בצרפת, ונקרא על שם השף הצעיר ומעוטר כוכב מישלן, קיריל זן, שליווה את פיתוחה
תכונות מרכזיות של סכין ינגיבה מחושל מסדרת Zen:-
- דגם 644-24:- אורך להב - 24 ס"מ | 9.5 אינץ'
- להב עשויי מיקשה אחת מגוש פלדה יחידני - חסינות יוצאת דופן
- מיוצר מסגסוגת פלדת אל-חלד חדשנית Sandvik®14C28S חזקה במיוחד
- מחושל ל º61 רוקוול – מבטיח חדות ממושכת
- טבעת חיזוק - ½ בולסטר - אחיזה נוחה ולהב מלא לכל אורכו
- חוד חד ביותר - השחזה מצד אחד Single bevel
- ידית מיקרטה ארגונומית ובאיזון מושלם - עמידה במיוחד והגיינית
- עיצוב מלוטש ומודרני - ייצור צרפתי
- מגוון סכינים שפותח בשיתוף השף קיריל זן ונקרא על שמו
- תוצרת Fischer צרפת
- יצרן: Fischer, France
- סדרה: כלים לדגים ופירות ים
- פלדת הלהב: Sandvik™14C28S
- סוג סכין: ינגיבה
- שכבות קיפולים: ללא
- קשיות פלדה: 61°Hrc
- חוד הלהב: איזמל
- זווית השחזה: 12°
- סדרה: Fischer® Zen
- תכונות: מחוזק - בולסטר חלקי
- ידית: מיקרטה
- תוצרת: צרפת
Fischer® (Fischer-Bargoin) היא חברה צרפתית בבעלות משפחתית משנת 1859 וממוקמת במרכז הייצור המוערך ב- Thiers צרפת, ומתמחה בייצור סכינים מקצועיות ואמצעי חידוד והשחזת פלדות. מאז, צברה החברה ידע ופיתחה שיטות ייצור ייחודיות שהועברו מדור לדור במהלך 160 השנים האחרונות
בשנת 1859 ייסד אטיין ברגוין את בית המלאכה שלו לסכינים מקצועיות ב- Thiersבמרכז צרפת. גם כיום לאחר יותר מ- 150 שנה לאחר מכן, מתמחה החברה בייצור מוצרים איכותיים - סכינים מקצועיים, אמצעי השחזה וכלי מטבח במרכז הייצור שלה ב- Thiersצרפת. הודות למיזוג המוניטין של פלדות פישר וסכיני ברגוין, עסקים בבעלות הדור השישי באותה משפחה, החברה הממוזגת שנקראת כעת Fischer - מציעה מגוון רחב של מוצרים לכל עיבוד הקשור למזון.Fischer® (Fischer-Bargoin) 1859 - Ytd
Fischer® commitment - functionality, innovation and uncompromising quality –
Our principles for already 160 years
אביזרים מקצועיים וסכינים לדגים ופירות ים תוצרת Fischer צרפת
תחזוקה ואחסון
הימנעו מלחתוך בסכין על משטחים קשים (זכוכית, שייש, גרניט וכו'). פלסטיק ועץ מומלץ. אנו ממליצים לשטוף את הסכינים ביד בלבד, באמצעות מי ברז וסבון נוזלי בלבד. לאחר הניקוי, יש לנגב את הסכינים היטב באמצעות מגבת רכה. חשוב לדעת שהכנסת סכינים לשטיפה מדיח כלים תקצר משמעותית את חייהם, בגלל חומרי הניקוי וההליך האגרסיבי במכונה. על מנת לא לפגוע בשוליים החדשניים של להבי הסכין, וכדי למנוע פציעות, סכינים חדים אלה לא צריכים להיות מאוחסנים במגירות רגילות. לבטיחות והגנה משופרות, כמו גם להצגת הסכינים שלכם, שקלו לאחסן אותם עם מגן להב, על פס מגנטי או במתקן אחסון ייעודי לסכינים. יש להרחיק את הסכין מהישג היד של ילדים.
השחזה
עם הזמן ועם השימוש, אפילו הסכינים האיכותיים ביותר מאבדים את חוד הלהב שלהם. שימוש במוט השחזה שטול איכותי ייתן לסכין שלכם את חוד הלהב שהוא צריך. לכן אנו ממליצים לחדד את הסכינים על בסיס קבוע, באמצעות שטול - פלדה חידוד ברמת גרעון Fine לפחות, ומתאים לקשיות גבוהה או באבן השחזה רטובה, כדי לשמור אותם במצב מושלם
כל הזכויות שמורות © סושף ®
