מכתש ועלי

מכתש ועלי הנם כלי מטבח שימושי שמרסק סיבים ותאים לגזרים, כדי לשנות מן היסוד את מרקמם ולשחרר את מלוא הארומה ותרכובות הטעם של המרכיבים הנכתשים, החל בפיצוח תבלינים, גריסת עשבי תיבול ועד להכנת ממרחים ורטבים
בחרו לכם מכתש ועלי ממגוון הגדלים, והחומרים שאנו מציעים, לכתישה ומעיכה של תבלינים, מלח, פלפלים ושאר חומרי גלם. 
אנו בסושף מציעים מכתש ועלי שישפרו את איכות הארוחות שלכם, בין אם הם עשויים אבן גרניט צפופה וכבדה, ברזל יצוק, עץ במבוק, פורצלן או פלדת אל חלד, ניתן לכתוש בהם תבלינים יבשים שלמים, גרגרים ופירות יבשים, עשבי תיבול, ואף לערבב את כל מרכיבי הממרח או הרוטב שברצונכם להכין

מיהו המכתש ומהו העלי?

המכתש הוא הקערה העשויה בדרך כלל מאבן שיש, מחומר קרמי או עץ. העלי הוא מוט הכבישה וטחינה, שקצהו מעוגל ולרוב עשוי מאותו החומר ממנו עשוי המכתש

לעיתים אנו נשאלים איזה סוג של מכתש ועלי עדיף?

אז ברוב המקרים מכתש ועלי משיש גרניט פשוט עמיד יותר לאורך זמן, אינו נקבובי ומספק בסיס יציב ונוקשה לטחינת תבלינים, זרעים ואגוזים - כמו גם משטח חלק לניקוי. משקלו הכבד של מכתש ועלי משיש גרניט משמעו שתוכלו גם לעבוד מהר יותר, אבל מנגד מקשה על הזזתו ושטיפתו. מכתש ועלי קרמי או פורצלני עם מרקם חלק, מתאים למרכיבים רטובים או שומניים, בעוד שאלו העשויים עץ סופגים לחות וריח, ומתאים יותר לטחינת של מרכיבים יבשים

מהו הגודל המומלץ למכתש ועלי?

ככלל התאימו את הגודל לסוג ולכמות הסועדים. עם זאת אם אתם מתכוונים להכין בעצמכם גם רטבים או ממרחים ארומטיים, כמו למשל פסטו אמיתי או ממרח קארי תאילנדי, מכתש גדול הוא הכרחי. הקטנים פשוט אינם יכולים להכיל או להתמודד עם הנפח והמגוון של המרכיבים הנדרשים בהכנת מתכונים אלו