סדרת סכינים יפנים Hasaki

האסאקי סדרת סכינים בסגנון יפני באיכות מקצועית תוצרת Ambrogio Sanelli® איטליה
Ha Saki: "חוד החנית", זהו השם הנכון לסדרת הסכינים החדשה תוצרת Ambrogio Sanelli, של סכינים מקצועיות בסגנון יפני
להבי הסכינים מיוצרים מפלדת אלחלד מיוחדת NITRO-B מועשרת עם חנקן (1.4916), ומאפשרת להשיג מיקרו-מבנה אחיד, עם עמידות בפני קורוזיה מעולה וקשיות סופית לאחר טיפולי חום עד 57-59 רוקוול. קשיותה הגבוהה של הפלדה, מאפשרת השחזת הלהב לזווית חדה יותר, שגם תישמר לזמן ממושך יותר, ומאידך ניתנת עדיין לתחזוקה בנקל עם שטול.
השחזת הסכינים נעשית על פי המסורת היפנית, כמו איזמל - רק בצד אחד של הלהב, כך שהלהב חד כפליים מסכין רגילה, וחומר המזון נמצא במגע עם הלהב רק לזמן קצר, והחיכוך מצטמצם למינימום.
טכניקת השחזה זו אידיאלית לחיתוך ופריסת נתחים ארוכים בדיוק ואחידות, ובמיוחד לפילוט דגים ובשרים.
ידיות הסכינים עשויות POM, חומר עמיד ויציב במיוחד, תוצר של שרף סינטטי, ומסומרות לגוף הסכין, באמצעות פיני מסמרת מפלדת אלחלד 18/10, מה שהופך את הסכין לנוחה ומאוזנת לחלוטין בזמן החיתוך

AMBROGIO SANELLI The evolution of cutting
Professional Knives since 1864
M A D E   I N   I T A L Y