סירי נירוסטה

סירי בישול מנירוסטה - סירים מפלדת אל-חלד מוכרת גם כ"נירוסטה", נירוסטה היא פלדה המכילה מעט פחמן, ולפחות 10% תוספת כרום. עובי שכבת הכרום משתנה, אך עצם הימצאותה של שכבה דקה למדי, דיה להגן על המתכת מפני החלדה. יצרנים אחדים משפרים את עמידות המתכת, על ידי הוספת אלמנטים כגון ניקל וחנקן. משך חיי הנירוסטה הוא ארוך יחסית, והיא אף ניתנת למיחזור. מאחר ונירוסטה היא מתכת אנרטית, המאפשרת שמירת היגיינה, וקלה לניקוי ותחזוקה – היא בחירה טבעית לסירי בישול מקצועיים. סיר בישול מנירוסטה איכותי עשוי לרוב פלדת אל-חלד מסוג 18/10 (סימן זה מעיד על תוספת של 18% כרום וניקל, החיוניים למניעת קורוזיה).

מאחר והחסרון העיקרי של נירוסטה הנו מוליכות חום פחות טובה משאר המתכות, בד"כ תמצאו סירי בישול מנירוסטה שתחתיתם מורכבת מסנדביץ מבנה רב שכבתי, הכולל מתכת נוספת בעלת תכונת מוליכות חום, להולכת חום אחידה – וככאלה הם בנויים להישמר לשנים רבות. 

אנו ממליצים לכם לבחור סירים מנירוסטה עבורכם לפי השימוש שלכם, ועל פי עובי הדופן של הסיר - משקל, כבר אמרנו? ואם התקציב מאפשר זאת - העדיפו סיר נירוסטה שכולו רב שכבתי (ולא רק התחתית).

סיר נירוסטה רב שכבתי עשוי משילוב מתכות המורכב מליבת אלומיניום או נחושת שמוזגה ונכלאה בין משטחי נירוסטה איכותית, המהווים את צידו החיצוני והפנימי של הסיר. החום נספג דרך בסיס הסיר, עובר במהירות בליבת המתכת, ומתקבלת הפצת חום אחידה ומהירה, כמו גם אגירת חום, המוקרן ישירות בכל מעטפת הסיר, ולא רק בבסיסו, ומתבטא ביעילות תרמית חסרת תקדים, הדבר הראשון הבולט בנראות של הכלי הוא בסיסו השטוח. כתוצאה מפיזור החום האחיד, אגירת החום בכלי היא כה טובה, עד כי ניתן לכבות לחלוטין את להבת הכיריים במהלך 10 הדקות האחרונות של בישול, ועדיין לקבל תבשיל או כל תוצר בישול שיישאר חם במשך 20 דקות נוספות לפחות - ועדיין לקבל מנה חמה וטרייה!